Mehl – es kommt in nahezu jedem Backrezept vor und wird oftmals doch nur stiefmütterlich behandelt. Dabei ist der Griff zu einem guten und geeigneten Mehl beim Backen genauso wichtig wie Rezept und die Qualität aller anderen Zutaten. Also haben wir uns intensiv mit dem Hauptakteur eines jeden Bäckers beschäftigt – und möchten unsere Erfahrungen und unser Wissen, das wir uns über die vergangenen Jahre angelesen haben, in diesen Beiträgen mit euch teilen.